Estas en la categoría de Huevos de gallina Ameraucana, está gallina con este nombre tan peculiar no podía dejar de poner unos huevos peculiares, pone unos huevos algo desconocidos por su dificultad a la hora de conseguirlos, son huevos de color verde azulado, de tamaño similar al huevo de gallina, con un sabor más intenso, la yema es muy dorada pareciendo oro y además son bajos en colesterol. Estos huevos equivalen a 1 huevo de gallina. Su cascara es algo más dura y són los huevos más buscados actualmente en la alta hostelería.